Чем полезны арбуз и дыня и как их выбрать
В Бурятии связи с началом продаж бахчевых культур специалисты рекомендуют придерживаться простых правил при выборе арбузов и дынь. Реализация бахчевых вдоль автодорог, из необорудованных торговых мест запрещена, поэтому следует помнить, что арбузы в таких точка не проходят никаких экспертиз.
Кроме того, арбузы могут впитывать в себя тяжелые металлы, содержащиеся в выхлопных газах автомобилей, сообщает Восток-Телеинформ со ссылкой на Роспотребнадзор.
На санкционированном месте реализации бахчевых культур в наличии должен быть полный пакет сопроводительных документов, подтверждающий качество и безопасность арбузов и дынь, у продавца должна быть на рабочем месте информация о юридическом лице, реализующем арбузы, вывеска с указанием времени работы, весы, продажа бахчевых культур осуществляется при наличии ценников с информацией о наименовании товара и его стоимости. И все эти документы покупатель может у продавца спросить.
Где можно покупать арбузы
1) Место торговли должно быть огорожено и находиться под навесом, арбузы должны быть накрыты тентом, должны храниться на специальных стеллажах, а не на земле навалом, в конце рабочего дня их должны убирать с улицы.
При этом вырезать кусочек на пробу или разрезать арбуз на части строго запрещено - в месте разреза очень быстро размножаются вредные микроорганизмы.
Как выбрать арбуз
1)Хороший, зрелый арбуз - крупный, имеет целостный покров, цвет корки яркий и контрастный, светлое пятно на боку, которое отлежал арбуз, должно быть максимально желтым, даже оранжевым. Чем желтее пятно, тем более спелый арбуз.
2)Спелый арбуз обязательно покрыт твердой блестящей коркой, а если ноготь легко протыкает арбузную кожу - значит, арбуз незрелый.
3)Усик и плодоножка у зрелого арбуза – только сухие.
Зачем стучат по арбузу
При ударе ладонью зрелый арбуз вибрирует, при ударе согнутым пальцем издаёт умеренно звонкий звук, при сжатии вдоль продольной оси - слабый хруст. Мякоть у таких ягод красная различных оттенков, семена вызревшие, чёрного или коричневого цвета. Консистенция мякоти плодов сочная, нежная, без ослизнений, сладкая на вкус. Не стоит выбирать ни самый крупный, ни самый маленький среди арбузов: ягоды одной степени зрелости не слишком отличаются размерами.
Зачем мыть арбуз
Перед тем, как разрезать плоды, не забывайте тщательно их вымыть теплой водой с мылом, ведь частички почвы, пыли, микроорганизмы, находящиеся на кожуре, попав внутрь плода, очень быстро размножаются, что может привести к кишечной инфекции. Разрезанные арбузы и дыни хранить можно только в холодильнике. Если у разрезанного арбуза кислый запах, есть его нельзя – в нем уже началось брожение и завелись микроорганизмы. Таким можно только отравиться.
Есть ли в арбузе нитраты
Точно узнать наличие нитратов можно только лабораторным методом, но при выборе можно сделать кое-какие выводы. Цвет мякоти «плохого» арбуза интенсивно ярко-красный с небольшим фиолетовым оттенком; волокна, идущие от сердцевины к корочке, не белые, как положено, а со всеми оттенками желтого; у «неправильного» арбуза поверхность среза гладкая, глянцевая, тогда как в норме она должна искриться крупинками.
Как выбрать дыню
Дыни, как и арбузы, выбирают по тем же правилам, но есть нюанс. У дыни противоположная сторона от хвостика должна быть чуть мягкой - если она твердая, значит, дыня незрелая. Если щелкнуть по дыне, звук должен быть глухим. От дыни обязательно должен исходить аромат, а если его нет, такой плод не берите.
Чем полезны арбуз и дыня
Арбуз прекрасно утоляет чувство голода и жажды, приводит в порядок моторику кишечника, действует на нервную, сердечно-сосудистую, мочевыделительную системы, восполняет дефицит микроэлементов.
А дыня, кроме всего прочего, обладает омолаживающими свойствами, также положительно влияет на кишечную микрофлору, улучшает процесс пищеварения, обладает желчегонным эффектом. В мякоти дыни содержатся вещества, помогающие выработке серотонина – «гормона счастья». Ее активно применяют в лечебном питании: она полезна при малокровии, сердечно-сосудистых заболеваниях, болезнях печени и почек, подагре, ревматизме.
Вот только нужно помнить, что арбузы и дыни содержат много клетчатки и сахара, и они, конечно, нормализуют работу кишечника, но если есть заболевания желудочно-кишечного тракта или поджелудочной железы, есть и арбузы и дыни нужно осторожно: за один раз не более ста граммов.
Ольга Чиж
