Коноба Винко — гастрономическое заведение, которое посещают люди со всей Хорватии.

КОньеврате — небольшая деревня, расположенная между Шибеником и Дрнишем. Красивый и тихий, но на первый взгляд ничего особенного, здесь проживает 179 жителей. Если вы не поехали из Шибеника в Дрниш или наоборот, дорога вряд ли приведет вас туда. И тем не менее, десятки, а в сезон и сотни автомобилей ежедневно совершают целенаправленный поворот с трассы А1 в сторону этого поселка. Причина одна и та же для всех. Именно здесь расположился Konoba Vinko – культовый ресторан, известный всем гурманам, гедонистам и любителям мяса. На протяжении десятилетий он кормил путешественников, жаждущих великолепно приготовленной, казалось бы, простой традиционной еды.

ТАВЕРНА РАБОТАЕТ КРУГЛЫЙ ГОД, В МАРТЕ МЫ ТОЛЬКО ЗАБРОНировали СТОЛИК НА ДЕНЬ РАНЬШЕ.

В таверну «Винко» мы пошли в субботу, во второй половине марта, в день, когда тучи грозились прервать солнечную полосу, согревавшую Далмацию. Мы зарезервировали столик на четверых на день раньше, в то время, которое казалось идеальным, чтобы избежать толпы. В 16:00 ни обеда, ни ужина, не сезон. Как мы ошибались. Нам достался столик на террасе, который мы хотели, но нас сразу предупредили, что мест внутри все равно больше нет.

До ресторана можно быстро добраться от самой трассы, а от выезда на Шибеник менее десяти минут легко доехать в направлении Дрниша. Парковка действительно большая, и на момент нашего приезда она была плотно заполнена. Сразу замечаем: в этой таверне нет ни зимней вялости, ни времени для отдыха.

ДЕРЕВЯННЫЕ СТОЛЫ И КАМЕННЫЙ ДОМ, ИЗ КОТОРЫХ распространяются опьяняющие запахи

Терраса ресторана огорожена высоким забором с живой изгородью, на нее можно попасть через большую деревянную дверь. Пройти через них – словно путешествие в древние времена, рядом с каменным домом аккуратно расставлены деревянные столы, от которых распространяются манящие ароматы. Рядом с дверью мы видим награды, которые с гордостью демонстрируют владельцы.

В частности, этот ресторан уже пять лет удостоен рекомендации Michelin Bib Gourmand, которая присуждается ресторанам с лучшим соотношением цены и качества. Вина, налитые в бокалы, написаны на доске, а меню предстает перед нами, как только мы садимся за стол.

САМЫЕ ДОСТУПНЫЕ БЛЮДА ИЗ ЕЖЕДНЕВНОГО МЕНЮ СТОИМОСТЬ ОТ 10 ЕВРО

Vinko Tavern – место, где едят классическую еду, нет шампанского и постельных принадлежностей, а звездой меню является мясо. На закуску предлагаются прошутто, панчетта, сыр и печеночный паштет – звезды района, где расположена таверна. Хоть здесь и сезонное меню, так и ежедневные блюда (порция бараньего рубца, бараньей печени или тушеной свиной ножки стоит всего 10 евро), мы быстро обратили внимание на список фирменных блюд. А это блюда из вертела, баранины, поросенка, пивача, а зимой еще предлагают туку (индейку). Пеку также можно заказать заранее, а абсолютная звезда меню — ризотто с телятиной, которое, как и в Скрадине, готовится долгих 12 часов.

ИДЕАЛЬНОЕ ЖАРЕННОЕ МЯСО НА ШАШЕЛКЕ И СПРАВЕДЛИВЫЕ ПОРЦИИ

Мы выбираем баранину на вертеле, хотя фирменным блюдом дома указано грудное молоко на вертеле, а еще мы слышали похвалы за пиво. Мы не ошиблись. Баранина приходит к нам теплая, с хрустящей кожей и нужным количеством соли. Пропорции мясистых и костлявых частей на тарелке средние, а количества мяса в порции вполне достаточно даже для людей с хорошим аппетитом. В стоимость баранины не входит ни один гарнир, даже зеленый лук, поэтому дополнительно заказываем печеный картофель, овощи гриль, фасоль в салате и, конечно же, салат с луком. Еды много, мясо тает во рту, и мы делаем вывод, что статус, который имеет эта таверна в Хорватии, вполне оправдан.

БОЛЬШОЙ ВЫБОР ВИН НА РАЗЛИВ, НО САМОЕ ДЕШЕВОЕ 5,40 ЕВРО ЗА ДЕКИЛИТР.

Что касается цен, то тут дела обстоят так. Упомянутое дневное питание стоит 10 евро, на ризотто с телятиной нужно отложить 18. Грудное молоко на вертеле стоит 14 евро на человека (35 евро за килограмм), пиво 16 (40 за килограмм), а мы заплатили 19,20 евро за килограмм. человека, т.е. 48 евро за килограмм баранины. Если вы решите начать трапезу с закуски, тарелка с прошутто, сыром и панчеттой обойдется вам в 12 евро. Выбор вин по бокалам большой и очень хороший.

«Домашние» вина — это дебетовые «Тестатет» по цене 5,70 евро за децилитр и «Бабич Завет» по цене 6,50 евро. Из них дешевле только алый выбор, 5,50 евро, и два вида розового, на которые нужно выделить 5,40 евро. Другие вина в бокалах стоят на несколько евро дороже. Учитывая приемлемые цены на еду и то, что пообедать в таверне можно за 10-15 евро, нам казалось, что хоть немного вина должно стоить дешевле, ведь так получается, что покупатель двух децилитров вино платит больше, чем сама еда.

СЕМЕЙНАЯ ИСТОРИЯ ПОБЕДЫ С ЧЕСТНЫМ ПОДХОДОМ

Konoba Vinko – это настоящая семейная история, которая существует и по сей день, и за каждой частью бизнеса наблюдает владелец Винко Крнич. То, что начиналось как его юношеская мечта, переросло в ресторан, где гость чувствует себя комфортно, вкусно ест и честно платит. Вы приезжаете в Винку по пути к морю или обратно, местные жители из более обширных районов отмечают здесь важные жизненные события, а люди часто приезжают из Сплита или даже Загреба за хорошим ризотто и шашлыками. В следующий раз, когда окажетесь в этом районе, узнайте, почему эта таверна является таким заведением. Мы обязательно вернемся.