Во второй день Олимпиады «Легенда» в Перми выступят девять ведущих экспертов сферы гостеприимства России
В рамках деловой программы владелец федеральной сети ресторанов «Мясо & Рыба» Сергей Миронов проведет авторский семинар, а шеф-повар сочинской «Черной лисички» расскажет об особенностях приготовления пистиков. Также 26 августа на площадке Perm Expo (шоссе Космонавтов, 59) пройдут соревнования среди шеф-поваров, юниоров, сыроделов и пиццайоло, а в рамках краевого 25-го фестиваля «Прикамская кухня» повара приготовят этно-закуску и пирог.
В Перми продолжает свою работу IV Всероссийская олимпиада по кулинарии и сервису «Легенда» имени Виктора Беляева. Завтра, 26 августа, на площадке Perm Expo (шоссе Космонавтов, 59) пройдут соревнования среди шеф-поваров, юниоров, сыроделов и пиццайоло, а в рамках краевого 25-го фестиваля «Прикамская кухня» повара приготовят этно-закуску и пирог, сообщили в региональном Минпромторге.
Напомним, в этом году Всероссийская олимпиада по кулинарии и сервису «Легенда» остается крупнейшим профессиональным событием России. В этом году она является одним из мероприятий программы празднования 300-летия Перми.
По словам губернатора Пермского края Дмитрия Махонина, «Легенда» – это возможность для профессионалов встретиться, обсудить новшества и веяния в отрасли кулинарии и гастрономии, а для жителей и гостей Прикамья – полюбоваться искусством приготовления разных блюд и попробовать их.
Во второй день олимпиады с 10.00 до 17.00 для гостей подготовлена насыщенная деловая программа. В частности, владелец федеральной сети ресторанов «Мясо & Рыба» Сергей Миронов проведет авторский семинар «Управление рестораном: прибыль кроется в деталях», вице-президент Межрегионального объединения туриндустрии «Золотое кольцо» Александр Седухин расскажет о том, как культурный код территории работает на бизнес в сфере гостеприимства. Также ресторанный эксперт, совладелец гастрономических концепций Мария Искусных выступит с темой «Выбор перспективной концепции и эффективной модели ресторанного бизнеса».
Кроме того, судья соревнований и шеф-повар ресторана авторской кухни «Черная лисичка» (г. Сочи) Андрей Колодяжный проведет авторский семинар и мастер-класс, посвященный гастроботанике и работе с такими локальными и сезонными продуктами, как дикие травы и уникальные грибы России. «Затронем в рамках встречи тему дикоросов и тех локальных продуктов, которые растут в лесах Пермского края. В частности, обсудим способы приготовления пистиков, у нас на юге это называется немного по-другому – хвощ полевой», – рассказал он.
На второй день Олимпиады также запланирован круглый стол «Правильный проект: что нужно знать о своем будущем ресторане до его открытия?». Спикерами выступят федеральные эксперты в сфере гостеприимства России.
Продолжит свою работу ярмарка в рамках проекта «Покупай пермское»: на десятках прилавках можно продегустировать и приобрести товары местных производителей.
Кроме того, в субботу всех гостей мероприятия будут ждать угощения от организаторов: в 13.30 на городской эспланаде ведущие шеф-повара России приготовят рекордные 4 тыс. порций жарехи «Прикамская» с грибами и дикоросами. Раздача начнется в 14.30-15.00.
Напомним, финал IV Всероссийской олимпиады по кулинарии и сервису «Легенда» имени Виктора Беляева проходит в столице Прикамья с 25 по 27 августа. В 2023 году на соревнования приехали свыше 200 человек из более 30 регионов России, в том числе из Запорожской области. Олимпиада проходит при поддержке Федерации рестораторов и отельеров России, Правительства Пермского края, регионального Министерства промышленности и торговли и при участии членов Всемирной ассоциации сообществ шеф-поваров.
Источник:
Сообщение Во второй день Олимпиады «Легенда» в Перми выступят девять ведущих экспертов сферы гостеприимства России появились сначала на Новости России информационное агентство.